Skip navigation.
صفحه اول

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز

شماره کالا: 440128
قیمت:€99.00
نویسنده: 
دریابندری، نجف - راستکار، فهمیه
ناشر / محل نشر: 
کارنامه/ تهران
تعداد صفحه / سال چاپ: 
ص. 1965/دهم 1384
قطع / نوع جلد: 
وزیری/ سخت
توضیحات بیشتر

 

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز عنوان یک کتاب آشپزی است به قلم نجف دریابندری با همکاری همسرش فهیمه راستکار.

نجف دریابندری در دوران زندان با آشپزی آشنا شد و پس از آزادی با توجه بهذائقه ماجراجوی (ذائقه ماجراجو عبارتی که دریابندری و راستکار به کارمی‌برند) وی و همسرش، آشپزی به یکی از سرگرمی‌های آنها تبدیل شد.

هر کس یکی از ترجمه‌های نجف دریابندری را خوانده باشد می‌داند که نثر نجفدریابندری چه شاهکاری است و او چه تسلطی به زیر و بم زبان فارسی دارد.

در حین خواندن "کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز"هم به همان اندازه از نثرنجف دریابندری لذت می‌برید که در همه‌ی نوشته‌های دیگرش. همه‌ی قواعد رعایتشده‌اند و لحنش خیلی صمیمی است و چاشنی طنز دارد.نجف دريابندري در مقدمه‌ي كتاب مستطابش آشپزي را ازمقوله‌ي فرهنگ مي‌داند و از دريچه‌ي فرهنگ به آشپزخانه و سفره نگاه مي‌كند وهمين نگاه است كه باعث مي‌شود كتاب مستطاب چيزي باشد وراي همه‌ي كتاب‌هايآشپزي كه ديده‌ايم و شنيده‌ايم.

 

به این مطالب در کتاب می توان اشاره کرد:

پيش‌گفتار، مقياس، پيمانه و قاشق، كارد و تخته‌برش.

بخش اول: مكتب‌هايآشپزي- فصل اول: مكتب‌هاي مادر: ايراني، چيني، رومي- فصل دوم: آشپزيايراني- فصل سوم: آشپزي هندي- فصل چهارم آشپزي تركي و عربي- فصل پنجم: آشپزي اسپانيايي- فصل ششم: آشپزي چيني- فصل هفتم: آشپزي ژاپني- فصل هشتم: آشپزي ايتاليايي- فصل نهم: آشپزي فرانسوي- فصل دهم: آشپزي روسي
بخش دوم: آشپزخانه- فصل يازدهم: آشپزخانه: طرح و لوازم، فصل دوازدهم: بهداشت محيط‌زيست
بخشسوم: مواد خوراكي- فصل سيزدهم: اجزا، فصل چهاردهم: ادويه، فصل پانزدهم: تركيب ادويه، فصل شانزدهم: گوشت، فصل هفدهم: مرغ، فصل هجدهم: تخم‌مرغ، فصلنوزدهم: ماهي، فصل بيستم: شير و فراورده‌هاي شيري، فصل بيست‌ويكم: تره‌بار،فصل بيست‌ودوم: برنج، فصل بيست‌وسوم: آبِ يخني

كتاب دوم: دستورهاي پخت‌وپز

بخش چهارم: نوشيدني: گرم و سرد